裱花類
蛋糕類
面包類
甜品類
熱愛西點(diǎn)烘焙、生日蛋糕、甜品的社會(huì)各界人士,對蛋糕烘焙技術(shù)有濃厚興趣的學(xué)員。
根據(jù)市場流行方向,培養(yǎng)適應(yīng)市場需求的裱花師、甜點(diǎn)師。
學(xué)校聘請國內(nèi)外工作強(qiáng)的西點(diǎn)教師,擁有一支以素 質(zhì)高、技術(shù)強(qiáng)、教學(xué)精而著稱的專業(yè)教師隊(duì)伍、教學(xué)上不斷跟 隨市場潮流,改善教學(xué)內(nèi)容。在教學(xué)過程中,老師全程手把手 指導(dǎo),只要你肯學(xué),一定能夠掌握制作技巧,成為優(yōu)秀的西點(diǎn) 教師。
基本內(nèi)容:了解西點(diǎn)原料的性質(zhì)、產(chǎn)地、鑒別方法、保管及加工要求,熟練掌握西點(diǎn)裱花基礎(chǔ)技能
知識(shí)、西式藝術(shù)蛋糕和甜點(diǎn)的制作,了解蛋糕房、面包房、西餅屋的經(jīng)營管理,了解西點(diǎn)成本控制
基礎(chǔ)面包整形、甜面包、吐司類、加工類、法棍類、軟歐類曲奇、花生薄脆、羅馬盾牌
、海綿蛋糕、戚風(fēng)蛋糕、日式蛋糕卷、紅絲絨裸蛋糕、巧克力古早、意大利原味生巧等
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