【創(chuàng)業(yè)推薦】黑鴨系列

″黑鴨系列″皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮味美，具有香、辣、麻、酥、嫩的特點，而且肉質精到、鮮嫩誘人，不僅聞的香，看了更讓人欲罷不能，急于品嘗；還因其色澤黃黑而得名，其味悠遠，甜中帶辣，辣中帶麻，麻中帶香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。

 

培訓時間

不限學習時間，學會為止。一般學習3-5天左右，根據個人掌握情況而定。

 

培訓內容

半邊鴨、鴨腿、鴨鎖骨、鴨脖、鴨頭、鴨翅、鴨舌、鴨胗、鴨掌、鴨腸、鴨爪、鴨翅尖、鴨架、干子、千張、蓮藕、海帶等。

培訓課程

1.講解黑鴨所用香辛料、蜂蜜等的作用及使用方法；

2.黑鴨的鴨子、鴨雜選材及處理方法；

3.培訓黑鴨專用湯料的調配；

4.培訓黑鴨、鴨雜的鹵制、烤制全過程；

5.培訓黑鴨特殊口味的把握與調整；

6.培訓加工周黑鴨相關事項；

7.培訓黑鴨鹵水、黑鴨產品的的保管與存放。

 

店面指導

1.店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。

2.根據店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。

3.根據各店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。

4.各店菜單的定價參考及設計。

5.制作黑鴨的配置及工具。