【創(chuàng)業(yè)推薦】黑鴨系列
″黑鴨系列″皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮味美,具有香、辣、麻、酥、嫩的特點,而且肉質精到、鮮嫩誘人,不僅聞的香,看了更讓人欲罷不能,急于品嘗;還因其色澤黃黑而得名,其味悠遠,甜中帶辣,辣中帶麻,麻中帶香,香味入骨,常使人垂涎三尺,食之不忘。
培訓時間
不限學習時間,學會為止。一般學習3-5天左右,根據個人掌握情況而定。
培訓內容
半邊鴨、鴨腿、鴨鎖骨、鴨脖、鴨頭、鴨翅、鴨舌、鴨胗、鴨掌、鴨腸、鴨爪、鴨翅尖、鴨架、干子、千張、蓮藕、海帶等。
培訓課程
1.講解黑鴨所用香辛料、蜂蜜等的作用及使用方法;
2.黑鴨的鴨子、鴨雜選材及處理方法;
3.培訓黑鴨專用湯料的調配;
4.培訓黑鴨、鴨雜的鹵制、烤制全過程;
5.培訓黑鴨特殊口味的把握與調整;
6.培訓加工周黑鴨相關事項;
7.培訓黑鴨鹵水、黑鴨產品的的保管與存放。
店面指導
1.店面形象設計指導:具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。
2.根據店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。
3.根據各店具體情況,制定店面投資預算分析及投資風險回避。
4.各店菜單的定價參考及設計。
5.制作黑鴨的配置及工具。