“食指大動·尋味瓶窯”窯山宴烹飪大賽圓滿落幕

為持續(xù)提升“窯山宴”的傳播力和實(shí)用性，讓“窯山宴”成為浙江省杭州市余杭區(qū)瓶窯鎮(zhèn)各餐飲單位的美食標(biāo)識，吸引更多游客品嘗瓶窯本土美食，進(jìn)一步推動瓶窯文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展。11月24日上午，由瓶窯鎮(zhèn)人民政府主辦，杭州新東方職業(yè)學(xué)校承辦的“食指大動·尋味瓶窯”窯山宴烹飪大賽圓滿落幕。瓶窯鎮(zhèn)黨委委員周冬梅、瓶窯鎮(zhèn)區(qū)域發(fā)展辦負(fù)責(zé)人盛相洋等領(lǐng)導(dǎo)出席了本次活動。

何為窯山宴

瓶窯鎮(zhèn)，坐落在杭州市北部、余杭區(qū)西部。位于中華五千年文明——良渚古城遺址的核心地，素有 “文化之邦、天府之地、魚米之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。自古以來，豐富的地方美食在此演繹出不同的文化與故事。近年來，瓶窯鎮(zhèn)充分發(fā)掘瓶窯地方特色菜肴，推出以“窯山宴”為主題瓶窯本地美食。

“窯山宴”分為“窯王膳”與“窯后膳”兩套菜單，各有6道冷菜、10道熱菜、2道面點(diǎn)、1道茶和1道湯羹，共計(jì)40道。菜品取材全部為瓶窯當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，每道菜都是“舌尖瓶窯”的“扛把子”菜品，兼具創(chuàng)意、美味、顏值、內(nèi)涵，代表著瓶窯地道口味和特色文化，展示了千百年來瓶窯人關(guān)于“食”的智慧與文化。

比賽類目

比賽分為窯山宴和衍生菜品兩個類目。來自瓶窯鎮(zhèn)的11家參賽單位需從窯山宴中選取制作兩道拿手菜，要求食材選自瓶窯當(dāng)?shù)�、具有一定地域特色，被民間廣泛認(rèn)同。在衍生菜品的制作上，需以良渚文化、瓶窯非遺文化為基底，創(chuàng)作一道窯山宴相關(guān)衍生菜品，突出文化主題，與窯山宴互為呼應(yīng)。

比賽現(xiàn)場

上午9點(diǎn)半，比賽正式開始，剁菜、切料、顛勺...此起彼伏的“交響樂”從廚房內(nèi)傳出。選手們有條不紊地進(jìn)行著每一道工序，用心烹制著特別設(shè)計(jì)的創(chuàng)意菜肴。現(xiàn)場氛圍火爆，大廚們各顯身手，爭“香”斗“味”，各種食材在油鍋中翻炒、燜煮，不僅是味蕾上的對決，更是一場視覺盛宴。

作品賞析

伴隨著精巧的心思、精湛的技藝，一道道色澤誘人、香氣四溢的瓶窯美食，變身一件件藝術(shù)作品呈現(xiàn)在評委和觀眾眼前。參賽選手用民間故事與當(dāng)?shù)孛谰白鳛樵O(shè)計(jì)主線，融合了窯山窯罐、苕溪風(fēng)光、瓶窯菊景等元素，向人們展示了瓶窯美食文化的精華。

本次比賽邀請了5位我校烹飪大師作為專家評委和5位民間美食達(dá)人作為大眾評委，一同從營養(yǎng)、工藝、口感、造型、理念等多個角度對參賽菜肴進(jìn)行逐一打分，得分累計(jì)從高到低，角逐出了窯山宴前3名與衍生菜品前5名。

頒獎典禮

頒獎典禮上，瓶窯鎮(zhèn)黨委委員周冬梅對大賽作了總結(jié)性講話，并對本次大賽所取得的成功進(jìn)行充分肯定，與瓶窯鎮(zhèn)區(qū)域發(fā)展辦負(fù)責(zé)人盛相洋一同為獲獎單位頒發(fā)了獎項(xiàng)。較后，周委員希望大家再接再厲，一同挖掘并推廣有歷史、有特色、有創(chuàng)新的瓶窯地方美食，助力當(dāng)?shù)夭惋嬈放苽鞒泻桶l(fā)展，傳播瓶窯美食文化，提升瓶窯美食的美譽(yù)度和知名度，促進(jìn)瓶窯餐飲和文旅產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。

文化與美食的融合

展現(xiàn)了瓶窯根脈所系的核心內(nèi)容

追摹了流淌千年、傳承至今的瓶窯美食

一場比賽，一桌盛宴

不僅是技藝的比拼

更是一種責(zé)任與守護(hù)

杭州新東方將繼續(xù)秉持初心

挖掘傳統(tǒng)飲食文化

傳承中華美食之道