廚師長是如何培養(yǎng)出來的

事實(shí)上，廚師長的一生就是努力工作、發(fā)現(xiàn)和創(chuàng)新。廚師長可能需要幾年的時間才能達(dá)到行業(yè)的巔峰，但廚師和廚師長可以享受廚房的獨(dú)特挑戰(zhàn)以及一路走來出色工作的回報。如果你夢想在烹飪界生活，以下是你成為廚師長必須采取的步驟。

第一步：教育

所有未來的廚師長都必須從基礎(chǔ)做起。他們得了解調(diào)味技術(shù)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、烹飪術(shù)語，以及如何對肉類和農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行特定切割。他們應(yīng)該知道如何管理庫存，如何進(jìn)行配料控制和配方成本計算。他們需要了解面包店的主食，一些世界美食的特點(diǎn)，以及如何設(shè)計菜單。一個有抱負(fù)的廚師長如何才能學(xué)會這一切？有兩種主要方式。他們可以在工作中學(xué)習(xí)，也可以在烹飪學(xué)校學(xué)習(xí)。

第二步：體驗

完成烹飪學(xué)校的學(xué)業(yè)后，畢業(yè)生準(zhǔn)備加入工作隊伍。但他們還不是廚師長——廚師長的稱號來自于教育和經(jīng)驗的結(jié)合。

廚房里的一切都在建造。以五種母醬為例。當(dāng)你了解了這些基礎(chǔ)醬汁的基礎(chǔ)知識，你就知道了幾十種醬汁的起點(diǎn)。廚師們總是在前一天、前一周、前一個月所學(xué)的基礎(chǔ)上不斷發(fā)展。

假設(shè)你錯過了他們教乳劑的那一天。在下一個課程，廚師長讓你做一道荷蘭菜。如果你不在那里看它是怎么做的，你可能不知道發(fā)生了什么。

第三步：導(dǎo)師

一位導(dǎo)師可以幫助你沿著自己的道路前進(jìn)，并在烹飪界找到自己的位置。經(jīng)驗豐富的導(dǎo)師可以提供靈感，幫助廚師避免失誤和壞習(xí)慣。許多廚師都有很好的指導(dǎo)經(jīng)驗，他們也成為了即將到來的廚師的導(dǎo)師。

第四步：重復(fù)，重復(fù)，重復(fù)

廚師的培訓(xùn)永遠(yuǎn)不會完成。無論是新技術(shù)、你從未嘗試過的經(jīng)典技術(shù)，還是新的商業(yè)技能，總有更多的東西需要學(xué)習(xí)。